Dolce al cioccolato bianco e cocco

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Riallacciandoci a quello che ho scritto ieri, ecco un'altra versione dolce del versatile impasto.

L'ho preparato come dessert domenicale, ma può essere adattissimo per merenda e prima colazione.

Si può farcire con la crema desiderata, ad esempio, ci vedo bene una farcitura fatta con crema pasticcera, panna e farina di cocco e magari anche pezzettini di cioccolato bianco.

Un' alternativa è farne tanti dolcetti dalle forme desiderate, dando libero sfogo alla fantasia per ripieni, coperture e guarnizioni.

INGREDIENTI

250 g di farina 00, 50 g di maizena ( amido di mais ), 100 g di farina di cocco ( o meglio dire cocco raspato ), 3 uova, 200g di zucchero, 1 bicchiere di latte, 100 g di burro, 1 vasetto di yogurt alla vaniglia o al cocco, 1 tavoletta da 100 g di cioccolato bianco, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di bicarbonato, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO

Fondere a bagnomaria il cioccolato bianco ed il burro. Mentre si raffredda questo composto, lavorare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale.

Mescolare le farine con il lievito, la vanillina, il bicarbonato ed unire alle uova e zucchero a poco poco, alternando con lo yogurt ed il latte.

Infine aggiungere il cioccolato col burro e la farina di cocco.

Versare il composto nello stampo della forma desiderata, imburrato ed infarinato.

Cuocere in forno caldo a 180° - 160° per 30 - 4o minuti; tempi e temperature sono indicativi, dipendono dal vostro forno, ogni forno cuoce in maniera diversa, ognuno impara a conoscere il proprio.

Una volta cotto, attendete un po' prima di sformarlo e poi, una volta freddo cospargetelo di zucchero a velo o ricopritelo di panna montata, spolverata con farina di cocco.

Se preferite un sapore più forte, potete aumentare nell'impasto le dosi di cioccolato bianco e cocco.

Torta salata al tonno, olive nere e capperi

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In questi giorni mi è tornato l'estro culinario e ce ne si accorge anche dai miei ultimi post qui.
Mi frullano tante ideuzze nella testa da provare e, magari, ne farò altri post, se mi piacciono.
Basta seguire alcuni punti di riferimento standard e si possono creare diverse e sfiziose ricette, spaziando dalle torte salate a quelle dolci ed ai gusti più svariati e particolari.
Ieri sera, ad esempio, mi è venuta in mente questa. Mi sono scelta un gusto che non a tutti può piacere in verità, ma, come ho detto, si può variare sul tema, cioè usare lo stesso impasto, ma farcirlo in maniera diversa.

INGREDIENTI

150 g di farina 00, 150 g di farina manitoba, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 3 uova, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 1 pizzico di bicarbonato, 1 pizzico di zucchero, 2 scatolette di tonno da 80g, 80 g di olive nere, 30 g di capperi, 100 g di grana o parmigiano grattugiato, sale e pepe qb.

PROCEDIMENTO

Mescolare le farine con il lievito, il bicarbonato, il sale, il pepe ed il pizzico di zucchero.

Unire, quindi, le uova, il latte, l'olio e lavorare il composto fino a renderlo omogeneo.

Aggiungere, infine, il tonno sgocciolato e sbriciolato con una forchetta, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi tritati con un coltello ed il formaggio grattugiato.

Mettere nello stampo desiderato unto con olio e cuocere in forno caldo a 180° per 30 - 40 minuti.

Tortini al cioccolato dal cuore fuso

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Vi passo oggi una velocissima e paradisiaca ricetta, adattissima da preparare come merenda in questi particolarmente freddi pomeriggi, che quest'anno ci ha riservato.

Ha lo stesso effetto di una bella cioccolata calda, ma naturalmente molto più saporita.
Ma attenzione, consumare con moderazione! Un solo tortino da un bel carico di calorie e ci fa sentire ben sazi e soddisfatti.
Caratteristica di questi dolcetti è l'avere il cuore di golosissimo cioccolato fuso e bisogna stare molto attenti alla cottura per conservarlo tale.
Con queste dosi otterrete circa dieci tortini, ma, se non siete in tanti, potete anche dimezzare le dosi.
Comunque quelli in più possono anche essere congelati e messi in forno senza scongelare all'occorrenza, perchè vanno mangiati caldi, sempre per conservare il loro caratteristico cuore fuso. Occorrerà, naturalmente qualche minuto in più per la cottura.

INGREDIENTI

300 g di cioccolato fondente, 160 g di burro, 4 uova e 2 tuorli, 180 g di zucchero a velo, 40 g di farina, 20 g di cacao amaro, 1 g di vanillina ( si può aggiungere anche qualche altro aroma volendo, come cannella o aroma all'arancia, che vanno molto bene col cioccolato), 1 pizzico di sale, 10 pirottini in alluminio ( quelli per muffin ).

PROCEDIMENTO

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, quando sarà ben sciolto, spegnere ed aggiungere il burro a pezzetti e fare fondere anch'esso.

Mentre si raffredda questo composto, lavorare le uova con lo zucchero a velo, la vanillina setacciati ed il pizzico di sale.

Aggiungere poi il cioccolato con il burro, la farina ed il cacao amaro setacciati e mescolare dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nei pirottini imburrati ed infarinati o velati di cacao e cuocere in forno caldo, meglio statico, a 180°C per 10 minuti.

Una volta pronti, lasciare raffreddare per alcuni minuti, sformarli e spolverizzarli con zucchero a velo.

Gustare immediatamente ed andare in estasi! ;-))