Gelati al cioccolato "granellati"

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Salve....è da un bel po' che non scrivo qui!
Un' assenza  dovuta alla realizzazione di progetti personali e per cose di famiglia.
Romperò questa lunga pausa con un'altra ricetta, ma non preoccupatevi, cambierò cliché nei prossimi post.
Il mio nuovo pallino sono i gelati e per cercare di farli al meglio possibile mi sono messa a studiare e fare ricerche.
Magari se mi va, perché così va il mio blog, secondo i miei desideri, non lo considero un impegno, scriverò un post su quello che ho capito.
Eh si...quello che ho capito io, la mia ricostruzione personale, perché non sono certo un'esperta.
Naturalmente come sempre io non mi attengo a ricette già scritte, ma mi ricreo sempre la mia ricetta personale.
Non perché sono una presuntuosa, ma perché la mia è proprio una passione, il piacere di creare, di fare della ricetta che preparo qualcosa di completamente mio, tra virgolette perché non è detto che qualcun altro in qualche parte del mondo non l'abbia fatta già come la faccio io.
Adesso vi presento alcuni dei gelati che ho preparato questa estate.
Non sapevo come chiamarli e per adesso li ho chiamati gelati al cioccolato granellati.

 

INGREDIENTI

 

500 ml di latte intero fresco di alta qualità, 250 ml di panna fresca, 80 g di zucchero, un cucchiaio di sciroppo di glucosio, un cucchiaio di maizena.

Per quello al cioccolato bianco: 200 g di cioccolato bianco, 30 g di granella di mandorle, 10 wafer alla vaniglia.

Per quello al cioccolato gianduia: 200 g di cioccolato gianduia, 30 g di granella di nocciole, 10 wafer alla nocciola.

Per quello al cioccolato fondente: 200 g di cioccolato, 30 g di granella di pistacchi, 10 wafer al cacao.

 

 

PROCEDIMENTO

 

 

Mettere in una pentola il latte, la panna, lo zucchero, il glucosio, la maizena ed il cioccolato a pezzetti.
Mescolare bene e mettere sul fuoco per far sciogliere zuccheri e cioccolato.
Raffreddare, poi, velocemente in acqua con ghiaccio e mettere in frigo per qualche ora.
Versare, quindi, nella gelatiera a mantecare, ci vorranno circa 30'.
Quando è pronto, versare prima la granella e poi i wafer sbriciolati.
Se si preferisce, si può mantecare e poi ricoprire solo la superficie del gelato con le granelle.
Si versa il gelato in un contenitore da frigo già freddo e si mette in cella per qualche ora.
Si può servire in coppe fredde, magari cosparso con le granelle del gusto scelto, cioccolato fuso a seconda del gusto scelto o topping del gusto della granella scelta.

Questo post lo avevo scritto in estate, ma lo posto adesso che è ormai autunno, anche se dal supercaldo estivo dei giorni scorsi, non sembra affatto.

Un saluto ed un sorriso....alla prossima! ;)

 





Cheesecake cioccolato bianco e fragoline di bosco

 

 

 

Questa cheesecake è nata proprio per caso. Volevo fare quella al pistacchio, ma invece della pasta di pistacchio per sbaglio avevo comprato il pesto di pistacchio.

Ci ho fatto allora i maccheroni e per la cheesecake ho dovuto cambiare programmi ed adattarmi a quello che avevo in casa, visto che non potevo uscire.
Oltretutto quella Domenica sarebbe venuto il mio amore ed allora dovevo preparargli qualcosa di particolare.

INGREDIENTI


 

250 g di biscotti alla panna tipo macine, 125 g di burro, 250 g di Philadelphia classico, 250 g di mascarpone, 250 ml di panna fresca da montare, 200 g di cioccolato bianco, 150 g di zucchero, topping alle fragoline di bosco.

PROCEDIMENTO


 

Tritare i biscotti e fondere il burro, quindi amalgamare per bene il tutto, distribuirlo sul fondo di una teglia a cerniera a forma di cuore, foderata di carta da forno, pressando con un cucchiaio o le mani per formare uno strato uniforme e porre in frigo per 30 minuti.

 Intanto amalgamare i formaggi freschi, il cioccolato fuso raffreddato , lo zucchero e, delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, la panna montata.

Porre in frigo per un’ ora e poi sformare e distribuire su tutta la superficie uno strato di topping alle fragoline di bosco, ottenendo un bel cuore rosso da dedicare al proprio innamorato. 

Tenere ancora un po’ in frigo prima di servirla.

Cioccolatini al pistacchio

Si…lo so che per fare cioccolato o cioccolatini in piena regola, bisogna temperare il cioccolato, ma io ho letto e guardato qualcosa in giro, ma non sono già così esperta.
Comunque ho voluto sperimentare ugualmente la realizzazione di graziosi cioccolatini, spinta ancora di più dall’aver trovato in un centro commerciale alcuni stampi al silicone per cioccolatini.
Come al solito li ho fatti a modo mio, modificando la ricetta di un nostro dolce tradizionale, di cui vi ho raccontato qui : il torrone dei morti.

INGREDIENTI

 

 

 

100 g di cioccolato fondente, 200 g di cioccolato bianco, 100 g di crema alba o nutella ( io ho usato la parte bianca di quelle “nutelle” bicolori), 100 g di pasta di pistacchio, 100 g di granella di pistacchio.

 

 

 

PROCEDIMENTO

 

 

 

Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria e versiamolo negli stampi per cioccolatini, avendo cura di ricoprire per bene le formine.

Capovolgiamo, quindi gli stampi, facendo gocciolare tutto il cioccolato in eccesso.

Poniamo gli stampi in frigo per mezzora circa, per far solidificare il cioccolato.

Intanto prepariamo il ripieno, mescolando il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, la crema alba, la pasta di pistacchio e la granella di pistacchio.

Versiamo sui gusci di cioccolato fondente e mettiamo in frigo per qualche minuto.

Ricopriamo, poi, con un secondo strato di cioccolato fondente e togliamo quello in eccesso, livellando con una lama.

Mettiamo in frigo per qualche ora e poi sformiamo i cioccolatini.

Io, per renderli ancora più graziosi, ho usato dei pirottini colorati per cioccolatini: un colore per ogni forma.

 

 

 

Cheesecake al pistacchio

D’estate amo preparare le cheese cake senza cottura e non uso neanche i fogli di gelatina, perché sono molto veloci, fresche e versatili, anche se terribilmente ingrassanti, quindi occorre consumarne con parsimonia.
Mi piace, inoltre usare il pistacchio e non potevo non crearmene una con questo gusto.
Io faccio così: ho in mente un gusto e un’idea, do un’occhiata in giro e poi mi creo una ricetta a modo mio.

INGREDIENTI


 

250 g di biscotti alla panna tipo macine, 125 g di burro, 250 ml di panna fresca (di latte, non amo quella vegetale), 250 g di mascarpone, 200 g di Philadelphia light, 150g di zucchero, 200 g di pasta di pistacchio, granella di pistacchio per ricoprire (volendo si può mescolare anche ai biscotti).

PROCEDIMENTO

 

Tritare i biscotti e fondere il burro, quindi amalgamare per bene il tutto, distribuirlo sul fondo di una teglia a cerniera foderata di carta da forno, pressando con un cucchiaio o le mani per formare uno strato uniforme e porre in frigo per 30 minuti.

Intanto amalgamare i formaggi freschi,  lo zucchero, la pasta di pistacchio ed infine, delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, la panna montata.

Porre in frigo per un paio d’ore e poi sformare e cospargere la superficie con la granella di pistacchio.

Tenere ancora un po’ in frigo prima di servirla.

 

 

Buon assaggio e fatemi sapere le vostre impressioni!

Barchette e crocchette di melanzane e patate

Capita a volte di non avere molte cose in casa, perché per tempo non si è riusciti a fare la spesa.

Ed ecco ospiti improvvisi…e adesso come si fa!

Faccio un veloce controllo di tutto quello che ho in casa e metto in moto la fantasia.

Così sono nate queste barchette di melanzane e patate e col ripieno rimasto ho fatto delle crocchette, che possono essere fritte o, se le si vuole più leggere, cotte al forno.

Si tagliano a metà le melanzane (io ne avevo tre) e si scava parte della polpa, che a pezzetti si friggerà in olio di semi.

Cominciare a cuocere le melenzane in forno, in una teglia unta con olio evo, dopo averle condite con sale e olio evo ed intanto preparare il ripieno.

Lessare le patate ( ne avevo quattro) e poi sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Aggiungere sale, pepe, noce moscata, 2 uova, parmigiano grattugiato, pangrattato, formaggio dolce e prosciutto cotto a pezzetti ed infine la polpa delle melanzane fritta.

Ricoprire le barchette di melanzane con il ripieno e per decorazione fare delle strisce con la forchetta  su di questo.

Completare la cottura in forno.

Con il ripieno rimasto formare delle crocchette, passarle semplicemente nel pangrattato o, se si vuole una impanatura più spessa, passarle prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.

Friggerle nell’olio di semi o cuocerle in forno per una mezz’oretta a 180°.

Ciao…a presto!

Torrone al pistacchio e al wafer alla vaniglia

 

(Origine foto)

Ricetta preparata nella ricorrenza di Ognissanti e 2 Novembre, ma che si può adattare anche alle festività natalizie.
Colgo l'occasione anche per fare gli auguri a tutti per il nuovo anno. Di sicuro non sarà tanto diverso da quello vecchio, ci saranno come sempre problemi, ma speriamo almeno che possa accadere qualche novità davvero piacevole ed inaspettata.
Devo dire che in quest'anno che sta andando via, in mezzo ai soliti problemi, qualche cosa di bello e che non avrei mai immaginato, potesse accadere, è capitato.
Speriamo anche per il prossimo......almeno qualche bella sorpresa ogni tanto rende più facile sopportare le solite difficoltà! ;)

 

 

INGREDIENTI

 

 

200 g di cioccolato fondente, 400 g di cioccolato bianco, 200 g di crema alba o nutella ( io ho usato la parte bianca di quelle "nutelle" bicolori), 100 g di pasta di pistacchio, 100 g di pasta di mandorla ( io l'avrei voluta alla vaniglia o al wafer addirittura, ma non l'ho trovata), 100 g di granella di pistacchio, 100 g di wafer alla vaniglia.

 

 

PROCEDIMENTO

 

 

 

L'esecuzione è semplicissima, può farlo anche chi non ha molto esperienza di dolci!

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e preparare il guscio del torrone, versandolo, quando è ancora caldo, nell'apposito stampo per torroni, ma io non l'ho trovato ed ho usato quei contenitori di alluminio usa e getta, che servono per cucinare, congelare, trasportare cibi cotti e che hanno la forma di plum cake e sul fondo un disegno romboidale, che ci regala anche un disegno particolare sulla parte superiore del nostro torrone.

Deve essere un qualsiasi contenitore, quindi, che abbia la forma di plum cake e non deve essere rigido, per non avere difficoltà, quando andremo a sformare il torrone.

Dopo aver steso in maniera uniforme il cioccolato fuso nello stampo, metterlo in frigo, per farlo solidificare, per una mezz'oretta o anche meno.
Intanto prepariamo il primo strato del ripieno con 200 g di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, 100 g di crema alba, 100 g di pasta di pistacchio e 100 g di granella di pistacchio.

Mescoliamo bene, versiamo sul guscio di cioccolato fondente e rimettiamo in frigo per far solidificare questo primo strato.

Prepariamo il secondo strato con gli altri 200 g di cioccolato bianco fuso, 100 g di crema alba, i 100 g di pasta alla mandorla e i 100 g di wafer alla vaniglia sbriciolati.

Mescoliamo bene e versiamo sul primo strato, poi mettiamo in frigo anche per l'intera notte, ma ricordiamoci di metterlo a temperatura ambiente prima di servirlo, perchè altrimenti sarà troppo duro da tagliare.

 

Ho fatto delle foto ai miei torroni, ne avevo preparato anche alcuni con ripieno di cioccolato al latte e nutella, con nocciole e ciliegie candite, ma le ho fatte col cellulare e non erano molto graziose.
Ne ho trovato una su un blog, per la ricetta è stato usato lo stesso contenitore che ho usato io.

Naturalmente metto il link del sito, se volete, date una sbirciatina, c'è una ricetta simile anche lì.

 

Tortini multigusti

( Origine foto )



Questi deliziosi bocconcini sono ideali per una festa o come antipasti. Per la farcitura sbizzarritevi con la fantasia, createli secondo i vostri gusti.
Tra i gusti che io gradisco di più ci sono: melanzane a dadini fritte, provola affumicata e porchetta o, invece delle melenzane, i funghi, insaporiti in padella con olio evo, aglio e prezzemolo; un altro gusto sfizioso è gorgonzola e noci, ma bisogna scegliere un gorgonzola di buona qualità, non troppo salato, altrimenti, per non rischiare, usare quello misto a mascarpone.
Gli ingredienti per l'impasto sono: 200 g di farina 00, 100 g di fecola di patate, 100 g di burro da fondere, 200 ml di panna, 1/2 bicchiere di olio evo, latte qb, 2 uova, 2 cucchiaini di zucchero, sale qb, parmigiano o grana grattugiato a piacere, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate.
Versare il composto con la farcitura desiderata in stampi per muffins, magari con forme particolari e cuocere a 180° per circa 20 minuti, ma come al solito devo dire, che temperature e tempi dipendono dalle caratteristiche del proprio forno.

Buon assaggio....alla prossima! ^_^

Cheese cake yogurt e cocco

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Questa cheese cake, ma del resto anche le altre, il giorno dopo è ancora più buona, perchè i sapori si fondono in maniera particolare.
Spero che vi piaccia, ma come tutte le cheese cake, è bene consumarle con moderazione....sono delle vere bombe!!!

INGREDIENTI

 

 

 

 

500 g di Philadelphia Yo, 2 vasetti di yogurt al cocco, 150 g di zucchero di canna, 50 g di farina di cocco, 1 bustina di vanillina, 250 g di biscotti digestive, 125 g di burro. Per guarnire farina di cocco e caramello.

 

 

 

PROCEDIMENTO

 

 

 

Tritare i biscotti e fondere il burro a bagnomaria e quindi amalgamare bene il tutto.

Distribuire questo composto sul fondo ed i bordi di una teglia a cerniera, che avremo precedentemente foderata con carta da forno e porre in frigo per mezzora.

Intanto amalgamare il formaggio fresco, lo yogurt, lo zucchero, la vanillina ed il cocco.

Versare sul composto di biscotti e burro e lasciare in frigo per un'ora o due.
Infine sformare e decorare con la farina di cocco e il caramello e rimettere in frigo.








Cheese cake cioccolato e nocciole

( Origine foto )



Ecco un'altra delle mie cheese cake sperimentate quest'estate, sempre a freddo per non usare il forno.
Una al cioccolato non poteva mancare anche col caldo! ;)

 

 

INGREDIENTI

 

 

 

250 g di biscotti alla panna tipo macine, 125 g di burro, 250 g di Philadelphia classico, 250 g di mascarpone, 250 ml di panna fresca da montare, 150 g di cioccolato fondente, 150 g di zucchero di canna, 1 bustina di vanillina, 150 g di nocciole tostate tritate. Per decorare nocciole a metà o tritate e topping alla nocciola.

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO

 

 

 

Tritare i biscotti e fondere il burro, quindi amalgamare per bene il tutto, distribuirlo sul fondo di una teglia a cerniera foderata di carta da forno, pressando con un cucchiaio o le mani per formare uno strato uniforme e porre in frigo per 30 minuti.

Intanto amalgamare i formaggi freschi, il cioccolato fuso raffreddato, lo zucchero, la vanillina ed infine nocciole tritate e, delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, la panna montata.

Porre in frigo per un paio d'ore e poi sformare e decorare.

Tenere ancora un po' in frigo prima di servirla.

Cheese cake mandorle ed amaretti

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Con il caldo non è molto opportuno accendere il forno, allora la mia fantasia in campo dolciario si è indirizzata sulle cheese cake a freddo.

Semplicissime e velocissime da preparare, lasciano, inoltre, libero sfogo alla fantasia.

Ed ecco il primo dei miei esperimenti personali, golosissima combinazione secondo me, dite voi la vostra!

INGREDIENTI

200 g di biscotti amaretti, 100 g di burro, 250 g di philadelphia, 250 g di mascarpone, 200 ml di panna fresca da montare, 150 g di mandorle, 1 bustina di vanillina, 1 fiala di aroma alla mandorla, 150 g di zucchero, sfogliette di mandorle e caramello per decorare.

PROCEDIMENTO

Tritare gli amaretti e mescolarli col burro fuso, dopodichè distribuire questo composto sul fondo di uno stampo a cerniera imburrato o ricoperto di carta da forno.

Porre in frigo per mezz'ora ed intanto prepariamo la crema mescolando insieme con un cucchiaio dal basso verso l'alto la philadelphia, il mascarpone, lo zucchero, le mandorle tritate, la vanillina, l' aroma alla mandorla ed infine la panna montata.

Versare sul fondo di biscotti e burro e lasciare in frigo un paio d'ore.

Trascorso questo tempo, decoriamo la parte superiore del dolce, cospargendola di sfogliette di mandorle e disegnando un grata col caramello.

In frigo ancora per un po' e poi servire..... ^_^

Cous cous con asparagi e gamberetti

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Quando ho preparato questa ricetta, con mia grande gioia e soddisfazione mio padre, che non mangia molto e non gradisce tutto nelle sue attuali condizioni, mi ha chiesto un secondo piatto. E' piaciuto moltissimo a tutti.
Spero che possa assaggiare e gradire questa mia ricetta anche colui o colei che si trovi a passare per caso in questo mio rifugio....

INGREDIENTI

300 g di punte di asparagi surgelate, 250 g di gamberetti sgusciati surgelati, 1/2 bicchiere di vino bianco, aglio, cipolla, prezzemolo, timo fresco, qualche pomodorino, un cucchiaio di maizena, cous cous.

PROCEDIMENTO

Versare in poca acqua bollente e salata le punte di asparagi ancora surgelate e lasciare cuocere per 7 - 8 minuti.

Soffriggere in qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva l'aglio tagliato in due e la cipolla tritata.

Aggiungere i gamberetti scongelati, versare il vino e lasciar evaporare, unire, quindi, i pomodorini e gli asparagi tagliati a pezzetti.

Lasciare cuocere per qualche minuto ed unire un cucchiaio di maizena per far addensare il sugo.

A cottura ultimata unire il sale e le erbe aromatiche.

Intanto prepariamo il cous cous, io uso quello di una nota marca di pasta, che si prepara mettendo a bollire 80 ml di acqua per ogni persona con del sale.

Appena bolle spegnere ed aggiungere un cucchiaino di evo e 70 g di cou cous per ogni persona.

Lasciare riposare il tutto 5 minuti e poi condire con il sugo.



A me piace sperimentare ed inventare in cucina ed ho usato questo sugo anche per preparare della pasta fresca farcita, dopo aver tritato il tutto ed unito a della ricotta.
L'ho usato anche per preparare una quiche, questa volta senza tritare ed unendolo ad uova, ricotta, parmigiano ed un po' di noce moscata.


Tortini alle fave

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Ultimamente vado matta per i tortini e questa volta ne ho creata una versione salata con delle fave regalatemi, freschissime e di sicuro senza sofisticazioni, visto che sono coltivate in un orto casalingo.

INGREDIENTI

150 g di farina 00, 100 g di fecola di patate, 2 uova, 1 patata grande bollita, 100 g di parmigiano o grana grattugiato, 100 g di formaggio dolce, 100 g di pancetta dolce, 100 g di burro, 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere di latte, fave fresche circa 200 g, 1 bustina di lievito per torte salate, 1 pizzico di bicarbonato, 1 cucchiaino di zucchero, timo fresco, pecorino grattugiato, sale, pepe e noce moscata q.b, cipolla. 

PROCEDIMENTO

Soffriggiamo la cipolla e la pancetta in un po' di olio evo ed aggiungiamo le fave.

Aggiungiamo dell'acqua e lasciamo cuocere per circa tre quarti d'ora.

Una volta pronte saliamo, mettiamo del timo e il pecorino.

Mentre si raffreddano, prepariamo l'impasto, lavorando le uova col parmigiano, il sale, lo zucchero, pepe, noce moscata, il burro fuso.

Mescoliamo e setacciamo la farina, la fecola, il bicarbonato, il lievito ed uniamo al composto liquido, alternando con l'olio ed il latte.

Infine uniamo le fave con un goccino del brodo di cottura e una manciatina di timo fresco.

Versiamo nei pirottini di alluminio o stampi per muffin un cucchiaio abbondante e cuociamo in forno caldo e statico a 160° pe circa 20'.

Controlliamo la cottura però, perchè per ogni forno ci sono tempi e temperature diverse, quando li vedremo belli dorati controlliamo con uno stecchino, se sono asciutti all'interno.

Negli ultimi tempi sto postando solo ricette ( ma mi sto divertendo ugualmente tantissimo ad inventarle), perchè il mio pc abituale è momentaneamente fuori uso.

Pubblicherò prossimamente post, come al solito, di cose che mi appassionano ed interessano, ma richiedono, per essere elaborati, ricerche ed un computer più veloce. 

A presto.... bacioni  ^_^

Ciambellone alla ricotta e miele

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Ecco un altro dei miei "schiribizzi" dolci. Questo ciambellone mi ricorda un po' il sapore della Pastiera. E' adattissimo per una sana merenda o colazione.

INGREDIENTI

200 g di farina 00, 100 g di frumina ( amido di frumento ), 250 g di miele, 300 g di ricotta, 100 g di burro, 3 uova, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di bicarbonato, la buccia grattugiata di un limone, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 bicchiere di latte; per aromatizzare, a seconda dei gusti, si può usare essenza di millefiori o un liquore a piacere, come ad esempio il limoncello o il rum; come ingrediente ultimo si possono usare o mandorle tritate o noci o nocciole o gocce di cioccolato o uvetta o canditi.

PROCEDIMENTO

Frullare le uova con il burro fuso, la ricotta, il sale ed il miele. Aggiungere la vanillina, la buccia di limone ed il liquore o altro aroma scelto.

Mescolare e setacciare le farine, il bicarbonato ed il lievito ed unire a poco a poco al composto, alternando con il latte. Infine unire le mandorle o le gocce di cioccolato o altro che avrete scelto.

Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella ed infornare in forno caldo statico a 180° - 160° per 30 - 40 minuti.

Lasciare raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Panini soffici e gustosi

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Anche questa ricetta è fatta a modo mio e può trasformarsi a seconda di quello che usate per farcire.

INGREDIENTI

700 g di farina 00, 600 g di patate, 150 g di strutto, 2 uova, 1 bicchiere di latte, 1 dado di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, sale, pepe e noce moscata qb, formaggi e salumi a piacere, tagliati a dadini, pecorino e grana grattugiati.

PROCEDIMENTO

Lessare le patate, schiacciarle ed unirle alla farina, formando una fontana, al cui centro metteremo le 2 uova, lo strutto, il sale, il pepe, la noce moscata, il lievito sciolto nel bicchiere di latte con lo zucchero, il grana e pecorino grattugiati ed infine i salumi ed i formaggi desiderati.

Lavoriamo bene la pasta, almeno dieci minuti e poi formiamo i panini, dandogli una forma ovale.

Porli in teglie imburrate, distanziati tra di loro, e lasciarli lievitare per almeno due ore.

Spennelliamoli con uovo o del latte o, come preferisco io, con una miscela di entrambi.

Cuocere in forno caldo e ventilato a 200° C per circa 30 minuti.

Buoni sia caldi che freddi.

Tortini al cioccolato bianco e frutti di bosco

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Continua la mia sperimentazione di sapori ed a mio parere quest'associazione è tra le più indovinate e golose.

Provare per credere.... ;)

INGREDIENTI

200 g di farina 00, 100 g di amido di frumento, 200 g di zucchero, 100 g di burro, 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di bicarbonato, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 1 busta da 300 g di frutti di bosco surgelati,  250 ml di panna fresca, la buccia grattugiata di un limone o una fialetta di aroma al limone, 1 tavoletta da 200 g di cioccolato bianco, zucchero a velo.

PROCEDIMENTO

Preparare uno sciroppo con i frutti di bosco, mettendoli ancora congelati in un pentolino con quattro cucchiai di zucchero.

Montare a neve i bianchi d'uovo con un pizzico di sale e lavorare i rossi con lo zucchero.

Aggiungere ai rossi il burro ammorbidito, la vanillina e l' aroma al limone o la buccia di limone.

Mescolare insieme le farine ed il bicarbonato ed unire poco alla volta, setacciandoli, al composto liquido, alternando con la panna.

Infine unire i bianchi d'uovo, dolcemente, mescolando dal basso verso l'alto.

Versare un po' del composto negli stampini imburrati ed infarinati, mettere qualche quadratino di cioccolato e un po' di sciroppo e coprire con altro composto, stando attenti a non riempire completamente gli stampini, perchè il composto lieviterà.

Cuocere in forno caldo a 180° - 160° per 15 - 20 minuti.

Lasciare raffreddare, sformare e spolverare di zucchero a velo.

Torta salata con salsiccia e friarielli

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Visto che mi piace tanto quest'associazione, non potevo non sperimentarla anche in questo modo.
Sinceramente per torte salate e rustici preferisco la pasta per pizza, sfoglia, frolla o brisè, ma come si è già scritto, questo è un impasto molto versatile e veloce da preparare, quindi, può tornare utile per preparare qualcosa di diverso e velocemente.
La pizza è, sicuramente, tutta un'altra cosa, ma, secondo me, anche questa torta è abbastanza saporita.



INGREDIENTI



150 g di farina 00, 150 g di farina manitoba, mezzo bicchiere di olio d'oliva, 2 uova, mezzo bicchiere d'acqua, 1 bustina di lievito per torte salate, 100 g di parmigiano, sale qb, 1 fascetto di friarielli, 250 g di salsicce.



PROCEDIMENTO



Preparare le salsicce e i friarielli come per la pizza e mentre si raffreddano procediamo con l'impasto.

Sbattere un po' le uova col sale ed unire poco alla volta le farine ed il lievito, che avremo prima mescolati e setacciati, alternando con olio e acqua.

Infine unire le salsicce ed i friarielli tagliati a pezzetti.

Versare l'impasto in una teglia unta con la margarina ed infarinata .

Cuocere in forno caldo a 180° - 160° per 30 - 40 minuti.

Tortini al cioccolato con amaretti

( Origine foto )

Ho creato questi dolcetti per un' occasione speciale ed hanno avuto molto successo.

Se vi va, provateli, sperando che piacciano anche a voi. Fatemi sapere! ;-)

Ultimamente l'editor di Blogger non funziona molto bene o, almeno, a me.

Organizzo un post in un modo e me lo posta in un altro.

La forma è davvero bruttina, spero di poter rimediare al più presto.

Ma bando alle ciance, ecco la nuova ricetta!

INGREDIENTI

200 g di farina 00, 50 g di frumina ( amido di frumento ), 200 g di biscotti amaretti sbriciolati a mano, 200 g di zucchero, 150 g di burro, 250 ml di panna di latte fresca, 2-3 cucchiai di liquore amaretto, 30 g di cacao amaro, un bel cucchiaino di caffè solubile, 200 g di cioccolato fondente, 3 uova, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, i pizzico di bicarbonato.

PROCEDIMENTO

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e una volta sciolto, spegnere il fuoco unire il burro ed il cucchiaino di caffè solubile, mescolando finchè non saranno sciolti anch'essi.

Mentre si raffredda questo composto, montare a neve i bianchi col pizzico di sale e lavorare i tuorli con lo zucchero e poi anche la panna.

Aggiungere, quindi il composto col cioccolato, a cui avremo unito anche il liquore.

Mescolare le polveri e cioè le farine, la vanillina, il cacao, il lievito ed il bicarbonato setacciati e, quindi, unirle poco alla volta al composto liquido.

Incorporiamo, infine i bianchi e gli amaretti, non con le fruste elettriche, ma con un cucchiaio e movimenti dall'alto in basso, per non smontare i bianchi e per far incorporare aria.

Versare il composto negli stampini dalla forma preferita, imburrati ed infarinati.

Se si gradiscono, si possono mettere in superficie sfoglie di mandorle.

Cuocere in forno caldo a 180° - 160° per 10 - 15 minuti.

Una volta cotti, lasciare raffreddare, sformare e spolverare con zucchero a velo.

Dolce al cioccolato bianco e cocco

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Riallacciandoci a quello che ho scritto ieri, ecco un'altra versione dolce del versatile impasto.

L'ho preparato come dessert domenicale, ma può essere adattissimo per merenda e prima colazione.

Si può farcire con la crema desiderata, ad esempio, ci vedo bene una farcitura fatta con crema pasticcera, panna e farina di cocco e magari anche pezzettini di cioccolato bianco.

Un' alternativa è farne tanti dolcetti dalle forme desiderate, dando libero sfogo alla fantasia per ripieni, coperture e guarnizioni.

INGREDIENTI

200 g di farina 00, 100 g di maizena ( amido di mais ), 200 g di farina di cocco ( se si vuole un sapore di cocco meno marcato, se ne mettano 150 o 100 g ), 3 uova, 200g di zucchero, 1 bicchiere di latte o di panna fresca, 100 g di burro, 1 vasetto di yogurt alla vaniglia o al cocco, 1 tavoletta da 200 g di cioccolato bianco, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di bicarbonato, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci, a piacere gocce di cioccolato bianco.

PROCEDIMENTO

Fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e quando è sciolto, a fuoco spento aggiungere e far sciogliere il burro.
Mentre si raffredda questo composto, lavorare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale.

Mescolare le farine con il lievito, la vanillina, il bicarbonato ed unire alle uova e zucchero a poco poco, alternando con lo yogurt ed il latte o la panna.

Infine aggiungere il cioccolato col burro, la farina di cocco e le gocce di cioccolato bianco.

Versare il composto nello stampo della forma desiderata, imburrato ed infarinato.

Cuocere in forno caldo a 180° - 160° per 30 - 40 minuti; tempi e temperature sono indicativi, dipendono dal vostro forno, ogni forno cuoce in maniera diversa, ognuno impara a conoscere il proprio.

Una volta cotto, attendete un po' prima di sformarlo e poi, raffreddatosi, cospargetelo di zucchero a velo o ricopritelo di panna montata, spolverata con farina di cocco.

Torta salata al tonno, olive nere e capperi

(Origine foto)

In questi giorni mi è tornato l'estro culinario e ce ne si accorge anche dai miei ultimi post qui.
Mi frullano tante ideuzze nella testa da provare e, magari, ne farò altri post, se mi piacciono.
Basta seguire alcuni punti di riferimento standard e si possono creare diverse e sfiziose ricette, spaziando dalle torte salate a quelle dolci ed ai gusti più svariati e particolari.
Ieri sera, ad esempio, mi è venuta in mente questa. Mi sono scelta un gusto che non a tutti può piacere in verità, ma, come ho detto, si può variare sul tema, cioè usare lo stesso impasto, ma farcirlo in maniera diversa.

INGREDIENTI

150 g di farina 00, 150 g di farina manitoba, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 3 uova, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 1 pizzico di bicarbonato, 1 pizzico di zucchero, 2 scatolette di tonno da 80g, 80 g di olive nere, 30 g di capperi, 100 g di grana o parmigiano grattugiato, sale e pepe qb.

PROCEDIMENTO

Mescolare le farine con il lievito, il bicarbonato, il sale, il pepe ed il pizzico di zucchero.

Unire, quindi, le uova, il latte, l'olio e lavorare il composto fino a renderlo omogeneo.

Aggiungere, infine, il tonno sgocciolato e sbriciolato con una forchetta, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi tritati con un coltello ed il formaggio grattugiato.

Mettere nello stampo desiderato unto con olio e cuocere in forno caldo a 180° per 30 - 40 minuti.

Dolce al cioccolato ed al profumo d'arancia

A Dreamy World

Ho pensato questo dolce per il compleanno del mio amore ed ho usato, per prepararlo uno stampo da plum cake, ma potrebbe essere adattissimo anche per la ricorrenza di oggi, usando uno stampo o tanti stampini (se si preferisce dei dolcetti) a forma di cuore.
Non richiede particolari abilità culinarie, è veloce da preparare ed è golosissimo.

Piacevole lavoro e buon appetito! ^_^

INGREDIENTI

2oo g di farina 00, 50 g di fecola di patate, 50 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, 150g di burro, 1 vasetto di yogurt alla vaniglia, 1 bicchiere di latte, 3 uova, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di bicarbonato, 1 bustina di vanillina, 1 fialetta di aroma all'arancia, 1 bustina di lievito per dolci, 1 tavoletta di un buon cioccolato al latte.

PROCEDIMENTO

Lavorare le uova con lo zucchero e poi unire il burro fuso raffreddato, lo yogurt, l'aroma all'arancia, incorporando una cosa alla volta.

Mescolare le polveri setacciate e cioè farina, fecola, cacao, vanillina, bicarbonato, lievito ed il pizzico di sale.
Unirle poco per volta al composto liquido, alternando col latte.

Lavorato bene il composto, aggiungere il cioccolato a pezzetti ed infine versare in una teglia imburrata ed infarinata.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 40 minuti e, quando sarà pronto e raffreddato, spolverizzare con zucchero a velo.

Con questo impasto si può fare anche una squisitissima torta farcita, cuocendo due dischi di torta e, dopo aver spalmato su di uno di questi uno strato di nutella ed uno di panna, sovrapponiamo l'altro ed infine spolveriamo di zucchero a velo.