( Origine foto )Anche questa ricetta è fatta a modo mio e può trasformarsi a seconda di quello che usate per farcire.
INGREDIENTI
700 g di farina 00, 600 g di patate, 150 g di strutto, 2 uova, 1 bicchiere di latte, 1 dado di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, sale, pepe e noce moscata qb, formaggi e salumi a piacere, tagliati a dadini, pecorino e grana grattugiati.
PROCEDIMENTO
Lessare le patate, schiacciarle ed unirle alla farina, formando una fontana, al cui centro metteremo le 2 uova, lo strutto, il sale, il pepe, la noce moscata, il lievito sciolto nel bicchiere di latte con lo zucchero, il grana e pecorino grattugiati ed infine i salumi ed i formaggi desiderati.
Lavoriamo bene la pasta, almeno dieci minuti e poi formiamo i panini, dandogli una forma ovale.
Porli in teglie imburrate, distanziati tra di loro, e lasciarli lievitare per almeno due ore.
Spennelliamoli con uovo o del latte o, come preferisco io, con una miscela di entrambi.
Cuocere in forno caldo e ventilato a 200° C per circa 30 minuti.
Buoni sia caldi che freddi.
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